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肠胃疾病的饮食注意事项

     ●温和饮食与胃炎、胃溃疡:胃炎可以是胃黏膜急性充血发炎、也可能是慢性或续发病变;尤其现代人生活压力大,步调快,所以饮食混乱、暴饮暴食、三餐不定或过度服用成药及止痛药,易造成相当程度胃部不适,消化性溃疡也相当常见。

    由于胃炎及胃溃疡造成消化道脆弱;饮食时,需减轻消化系统的负担,避免胃肠道遭进一步刺激,选用的食物须符合:低刺激性、低纤维、易消化吸收、够营养的原则,使肠胃能够真正休养与复原。
    胃炎、胃溃疡宜采用温和饮食,必须忌食高纤蔬果(竹笋、芹菜、凤梨、番石榴),过甜食物(香蕉、榴梿、龙眼、红豆汤、甜点),高渣坚硬食物(未加工研磨的豆类、腰果、核桃),刺激饮品(浓茶、咖啡、酒类、巧克力、可乐),重口味调味料(辣椒、芥末、蒜头),高钙食物(牛奶、乳制品),产气胀气食物(个别差异不同);烹调方式要少油少酱,同时必须禁菸。
    ●高纤食物与便秘:便秘是诸多疾病及肠胃功能失调的症状,更是电脑时代静态生活型态的产物;缺乏运动与高纤食物不足是最常见的原因。用药、代谢异常、生活作息不良、大肠疾病、神经血管障碍等等病因,宜事先鉴别诊断,在找出并去除病因,建立正常作息与生活习惯后,可以建议高纤饮食来改善便秘状况,因为膳食纤维可以促进肠胃道蠕动,帮助粪便的吸收水分,使粪便滑顺柔软,增加粪便体积而容易排出。
    高纤饮食的膳食纤维,常见于蔬菜、水果、全谷类等。有不被消化、高分子保水性质、吸附有机化合物、可以形成胶质的特质;改善便秘、痔疮、及憩室症,促进蠕动将毒性化合物排出。平日饮食少吃精制白饭、白馒头、白面包,改采杂粮饭或全麦面包;多摄取天然新鲜高纤蔬果,还可以添加糠皮、纤维粉末、洋菜来拌菜,采用高纤要渐进,以免胀气或腹泻;少用加工或碾磨食物,少用去皮水果或过滤果汁。
    ●低渣饮食与腹泻:腹泻可能是不同原因造成,如食物不洁或过敏、细菌毒素刺激或感染、药物刺激、新陈代谢疾病、肝病肝硬化、滥用泻药等等;腹泻时食物未经完全消化,而快速排出流质或半流质粪便,造成大便次数频繁,水分排出增加与粪便增加,饮食原则是让肠胃休息,预防脱水并去除病因,补充电解质与维生素。
    低渣饮食是减少消化道残渣的暂时性饮食方式,腹泻时的过度饮食法;其原则是排除不易消化的纤维、肌肉筋胶、牛奶、乳制品,可以减少肠胃道机械性刺激与蠕动,同时避免残渣刺激发炎及伤口,并顾及食物的全面营养。
    食物宜选去皮嫩肉、滤渣果汁、低纤柔软蔬果、白吐司、白馒头、白稀饭,减少粗纤维及硬梗叶菜,并适时补充水分、电解质与维生素。
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